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Lundi 21 Mars
Le Chalet d'Adrien reçoit Jeremy Desbraux
2 étoiles Michelin | 18 points Gault-Millau
Nuit au Chalet, Diner "Cuvée Louise " pour 2 personnes CHF 1050.-*
Repas & Champagne par personne CHF 345.-

 Accueil à l'hôtel
à partir de 16h
-
Souper à 20h

Afin de vous accueillir
dans les meilleures
conditions,
nous avons volontairement limité
le nombre de convives
à chaque soirée

Sebastiano Lombardi, chef du chalet d'Adrien,
reçoit le Chef Jérémy Desbraux,
promu de l’année 2021
par le Gault Millau
et ancien numéro 2 de Franck Giovannini à Crissier
Jeremy Desbraux fait rapidement son chemin
vers l’élite de la gastronomie Suisse.


Il cuisine au Noirmont et épate ses hôtes
grâce à une cuisine de haut vol.

La Cuvée Louise sera accordée
aux saveurs de la cuisine

en Brut, Brut Nature et Rosé

d’une seule année – 2004.

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LE MENU présenté
par Jeremy Desbraux

Amuse-bouche

Champagne Apanage Pommery

Œuf du Noirmont en surprise aux Epinards
Truffe Noire de Niaux
Emulsion légère au vieux Madère

Champagne Cuvée Louise Brut 2004

Médaillons de Crevettes des Salines de Bâle nacrés
Extraction de carapace au curry Madras
-
Saumon de fontaine des eaux vives
jurassiennes croustillant

Réduction parfumée à la fleur de câpre

Champagne Cuvée Louise brut nature 2004

Pièce noble de Bœuf Limousine
des Franches-Montagnes aux deux artichauts,
Jus brun corsé aux olives Taggiasche et fleur de thym

Champagne Cuvée Louise Rosé 2004

Corolle de Pommes Gravenstein
caramélisée au cidre Vulcain,
Crème glacée infusée au foin de nos prairies 

platjeremyDesbraux   Jrmy Desbraux et Analle Roze

Réserver *